Arabica et Robusta : quelles différences ?

À la découverte des deux variétés de café : l'Arabica et le Robusta

Le monde du café est une symphonie de saveurs et d’arômes provenant de variétés de café uniques et différentes. Parmi les variétés les plus répandues et les plus influentes, se distinguent l’Arabica et le Robusta. Ces deux variétés dominent la scène du café, chacune apportant avec elles des caractéristiques distinctives qui contribuent à la richesse et à la diversité de cette boisson bien-aimée. Dans cet article, nous explorerons les variétés de café Arabica et Robusta, révélant leurs origines, leurs caractéristiques et pourquoi elles sont si appréciées des consommateurs du monde entier.

Café Arabica : l'expression du raffinement

Le café arabica (Coffea arabica) est considéré comme le roi du café, représentant environ 60 à 70 % de la production mondiale de café. Originaire des montagnes d'Éthiopie, ce café est devenu l'une des variétés les plus populaires au monde. Le caféier Arabica nécessite un climat tempéré et humide, avec un terrain montagneux à haute altitude entre 600 et 2000 mètres d'altitude. Cette variété est connue pour sa saveur complexe et délicate, caractérisée par des notes fruitées, florales et sucrées. Le café Arabica contient moins de caféine que le café Robusta, ce qui en fait un choix populaire parmi ceux qui recherchent une boisson douce et moins amère. Les amateurs de café Arabica apprécient son acidité équilibrée, son corps onctueux et sa riche complexité d'arômes, ce qui donne une boisson raffinée et agréable au palais.

Café Robusta : la force de la tradition

Le café Robusta (Coffea canephora), comme son nom l'indique, est une variété de café robuste et résistante. Originaire d'Afrique de l'Ouest, le café Robusta a gagné en popularité en raison de sa capacité à prospérer dans des climats et des conditions environnementales plus difficiles que l'Arabica. Les plants de café Robusta poussent à des altitudes plus basses, généralement entre 200 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, et se caractérisent par une saveur plus forte et plus terreuse que l'Arabica. Le café Robusta est connu pour sa forte concentration en caféine et sa crème dense et persistante. Cette variété est souvent utilisée pour ajouter du corps et de la crème aux mélanges de café, ce qui en fait un choix populaire pour les amateurs d'espresso et de boissons lactées. Bien que le café Robusta ne possède pas la complexité aromatique de l’Arabica, sa force et sa robustesse en font un pilier du monde du café.